营养学界一直有着这样的说法：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，这一条腿的，说的就是我们今天的主角，菌菇类食物。
菌菇类的食物相信大家都不会陌生，除了堪比海鲜的鲜味，还有丰富的营养价值。
菌菇类营养
菌菇类之所以味道鲜美，是因为含有特别多的氨基酸。大家都知道蛋白质可以分解成氨基酸，可能很多人会觉得动物蛋白里有很多氨基酸，但植物界若论氨基酸含量最丰富的，就是菌类。
20世纪60年代，日本的科学家对牛肝菌、羊肚菌、黑松露、松茸等菌类做过多项研究，提取了有效成分“菌菇多糖”，这种成分抗癌的效果好，甚至有些菌类的提取物已经被做成了抗癌口服液，做为癌症患者的放疗和化疗后，用来提升免疫力以及防止癌症的复发。
菌菇类作用
一、抗肿瘤和免疫调节
抗肿瘤主要体现在两个方面，一是多糖体能够直接对肿瘤细胞有一个抑制的作用。另一方面在帮人体提升免疫力以后，对放疗和化疗产生一个耐受性。
二、抗病毒
以抗生素对病毒性感冒无效为例，此时可以吃一些菌菇，有抑制病毒繁殖的作用。
三、抗感染
经常食用香菇的人群，可以有效的对抗交叉感染。
四、降血脂、降血压
菌类自带的丰富膳食纤维，可以有效降低餐后血糖上升的速度。
平时大家吃的最多的可能是香菇，而香菇被誉为“山珍之王”，香菇有着浓郁的香气，含有的多糖含量比较高，一般新鲜的适用于炒菜、包馄饨、包饺子。干香菇比较容易保存，而且比鲜香菇含有更多的维生素D，而维生素D可以促进钙的吸收，从而帮助强化骨骼。
小贴士：香菇晒干后，其自身的营养物质会翻倍的增长，可以获得更多的营养价值。而香菇中最有效的多糖成分也不会流失，所以，爱好香菇的吃货们，不用担心香菇因为晒干而流失掉其它的营养素哦！
菌类三宝粥
菌菇类的食材也是我的最爱，今天我会用三种菌类食材，做一道适合全家老小都适合吃的一款鲜味养生粥哦，除了香菇，茶树菇也是我餐桌中的常见食材。
茶树菇是一种高蛋白低脂肪的菌类，茶树菇里含有一种“降压活性肽”的营养物质，学名叫“血管紧张素转换酶抑制肽”，有一种降压药的主要成分就是这个。看到这里可能很多小伙伴们可能都会问，那我血压正常还能吃茶树菇吗？答案当然是肯定的。
茶树菇是一种智能菇，只对高血压的人群起到降血压的作用，而对于血压正常的人是不会降低你的血压的。同时，茶树菇还含有更多的钾离子，可以帮助体内钠的排出。
食材准备
洋葱、大蒜、牡丹籽油、玉米渣、菌菇类3种（茶树菇、平菇、蟹味菇）、味噌、水
制作方法
1、大蒜切碎、洋葱切丝、茶树菇对半切、平菇撕碎、蟹味菇粗改细。
2、锅内倒入牡丹籽油。
3、放入蒜末爆香，依次放入三种菌菇丝和洋葱。
4、将炒好的菌菇丝和大米、玉米渣依次放入电饭锅。
5、放入适量的水，选择煮粥。
6、待25分钟后，放入一勺味噌搅拌均匀。
7、成品出炉，有点淡淡的酱色。
小提示：菌菇类的食材，可以根据自己的喜好自行选择搭配，没有特别的限制，挑你喜欢哒~
看了这道美味的菌类三宝粥，堪比海鲜的鲜味，加上丰富的营养价值。今晚，你的晚餐就是它了~
